Autors: Ilze Ozola
Avots: Related.dk
Kamēr rudenī Latvijā dienas kļūst vēsākas, Turcijas Egejas piekraste aicina pagarināt vasaras siltumu ar neaizmirstamām garšām. Saulē nogatavinātas olīvas, svaigi nozvejotas jūras veltes, aromātiski garšaugi un godalgoti vīni piedāvā kulināru ceļojumu, kas ir tikpat košs kā tirkīzzilā jūra. Gadsimtiem senās tradīcijās sakņotais reģions ir viena no nozīmīgākajām Turcijas ilgtspējīgās gastronomijas vietām, kur olīveļļa, vietējie dārzeņi un senās vīndarīšanas metodes sastopas ar mūsdienīgu “no lauka līdz galdam” filozofiju. Pēdējos gados atzinību ir guvuši izcilie reģiona restorāni. Daudzus no tiem vada talantīgi jaunie šefpavāri, kuri piedāvā klasisko ēdienu jaunas interpretācijas. MICHELIN ceļvedis ir atzinīgi novērtējis vairākus restorānus Izmirā un Bodrumā, divos populāros Egejas piekrastes galamērķos, par to daudzveidīgajām un augstvērtīgajām ēdienkartēm.
Olīveļļa – galvenajā lomā
Reklāma
Pateicoties labvēlīgajam klimatam un ģeogrāfiskajam novietojumam, Egejas piekraste vienmēr ir bijusi viena no bagātīgākajām olīvu audzēšanas vietām Anatolijā. Dziļi iesakņojusies audzēšanas kultūra un vēsture arī izskaidro to, kādēļ Egejas virtuve ir veidojusies ap olīvām un olīveļļu. Reģiona gardās olīvas un olīveļļas ir tradicionāls Egejas virtuves centrālais elements. Olīveļļa ar garšaugiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai piparmētru, ir neatņemama Egejas piekrastes brokastu sastāvdaļa kā mērce svaigi ceptai maizei, savukārt salātiem, uzkodām un pamatēdieniem tā piešķir garšu, veselīgumu un vieglumu. Zaļās pupiņas, baklažāni un artišoki, kas vēsta par pavasara atnākšanu, šeit tiek pārvērsti gardos ēdienos, pateicoties olīveļļas brīnumam — ilgdzīvošanas noslēpumam. Citas slavenas Egejas virtuves garšas nāk no reģionam raksturīgajiem garšaugiem. Katru gadu tiek rīkoti festivāli, lai godinātu gardos ārstnieciskos augus, piemēram, Şevket-i bostan (svētītais dadzis), sparģeļus un pienenes, kas tiek pagatavoti ar gardu olīveļļu un pasniegti kā pamatēdieni vai uzkodas.
Zivju ēdienu bagātība
Dabiski, ka Egejas virtuve ietver arī bagātīgo Egejas jūras velšu klāstu. No Ajvalikas līdz Alačatai un no Bodrumas līdz Datčai piekrastes restorānos pasniedz svaigākās jūras veltes — zeltplekstes, asarus, gruperus, austeres, astoņkājus, kalmārus un garneles. Astoņkāju un kalmāru ēdieni, garneles sautējumos un uz grila ceptas sezonālās zivis ir neaizmirstama vakariņu odziņa.
Gadsimtiem senas vīnkopības tradīcijas
Līdztekus rakijai vietējie Egejas vīni no reģiona vīnogām ir labākais papildinājums jūras veltēm. Pateicoties auglīgajai augsnei un klimatam, Egejas reģions tiek uzskatīts par vienu no pasaulē pievilcīgākajiem vīnkopības apgabaliem. Lai kur jūs ceļotu reģionā, ceļi aizvedīs uz gadsimtiem seniem vīnogulājiem, sulīgajām vīnogām un vīniem. Apmeklējot Egejas reģionu, jūs varat izpētīt šos vīna dārzus un atklāt ko īpašu. Urlas pilsētā, kur atrodas daļa no Izmiras vīna ceļiem un Michelin restorāniem, var nobaudīt daudzus starptautiski atzītus Turcijas vīnus; Şirince pagājušajā gadā tika atzīta par “Labāko tūrisma ciematu” pēc ANO Tūrisma organizācijas vērtējuma; Bodruma ir viens no prestižākajiem Turcijas atpūtas galamērķiem. Bozcaada sala piedāvā plašu vīnu klāstu, tostarp sarkanvīnus no vietējām Kuntra un Karalahna vīnogām, kā arī baltvīnus no Çavuş un Vasilaki vīnogām. Urla, kas slavena ar saviem vīna dārziem, piedāvā vietējās vīnogu šķirnes, piemēram, Bornova Misketi, kā arī gardus vīnus no Foça Karası un Gaydura vīnogām, kas paglābtas no izzušanas.
Izsmalcinātas ēdināšanas pieredze
Turcijas Egejas reģions piedāvā daudzveidīgas izsmalcinātas ēdināšanas (fine dining) iespējas. Pēdējos gados ir atvērti daudz izsmalcinātu restorānu, kurus vada inovatīvi šefpavāri. Šeit Egejas virtuves ekoloģiskā un kultūras ilgtspēja atklājas caur reģiona produktiem un tradīcijām.
Īpaši Izmiras Urlas rajonā, kas ir viens no populārākajiem tūrisma galamērķiem reģionā, jūs varat nobaudīt vietējos ēdienus restorānos, kas seko “no lauka līdz galdam” koncepcijai un bezatkritumu pieejai. MICHELIN ceļvedis iekļauj Urlu Izmirā un Bodrumu Muglā, vēl vienā populārā tūrisma galamērķī.
Latvijas tūroperatori rīko ceļojumus uz Turcijas Egejas piekrasti visas rudens sezonas garumā, aicinot ceļotājus pagarināt savu vasaru, iepazīstot šī reģiona bagātīgās kulinārās tradīcijas.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
